Charbon de Quebracho blanco à combustion lente

En Amérique du Sud, la cuisson de la viande sur braises est un art et une tradition.

La réputation de la viande d'Amérique du Sud tient de la qualité de son bétail mais également de la qualité du charbon utilisé.

Le charbon de bois provient d'arbres comme l'algarrobo ou le quebracho (quiebra hacha - brise hache), de bois dur et dense, à forte concentration de tanins.

La durée d'utilisation, une fois les braises allumées, est de 4 à 5 heures.